El Club Pomar es una especie de cofradía cuyos miembros tienen como objetivo el poner a prueba su paladar. Conferencias y degustaciones se dan con cierta frecuencia en los espacios ubicados en el edificio de la Fundación Empresas Polar. Consentir el paladar, ilustrarse en materia de vinos y conversar en un clima sin preocupaciones y seguro son parte del secreto de casi 20 años de actividades. Así que nadie está pendiente del celular ni de la cartera, sino de la conversación, el aroma de los vinos y de los sabores del plato.
La experiencia más reciente la dirigieron tres damas, todas unas expertas a la hora de hacer de un plato un instrumento de seducción. Ellas son Thamara Alvarado, Mercedes Oropeza y Carolina Marcano, quienes representaron las tres dimensiones de la mujer venezolana en la cocina.
La cena, íntima y de sabores auténticos, reunió a una veintena de comensales alrededor de cuatro mesas. María Isabel Wilson Fábregas repitió como anfitriona principal. Detalles como los individuales bordados y el servicio impecable es un reflejo de su dedicación y conocimiento de lo que es ser sibarita. José Gregorio Cortez, "Goyo" para los amigos, estuvo al frente de los vinos y nos hizo descubrir lo que esconden estos caldos tropicales. Él seleccionó para acompañar las lentejas en tres texturas al Terracota blanco 2008. El plato, hechura de Thamara, fue un deleite ya que junto a una crema de lentejas colocó una ensalada de tan excelsos granos y una versión crocante de los mismos que podrían originar total adicción.
Luego vino mi querida Mercedes Oropeza, una chef que ama lo sustancioso y contundente, nos sirvió el estofado de lagarto la reina con puré de plátano y ensalada. Ella explicó que este es un plato que sólo se presenta en la mesa familiar porque su jugosidad atenta contra la estética contemporánea de los restaurantes. Esa noche los carnívoros se deleitaron con una carne magra de mucho sabor que acompañó con un puré de plátano para delirar y una ensalada fresca. Cerró este capítulo culinario la Dama Antañona, postre de gran sutileza con un toque de naranja y cuya autora fue Carolina Marcano.
Una vez más el Club Pomar se anotó otro éxito, por eso su agenda de actividades tiene tantos reincidentes.